Les fours mixtes professionnels sont un équipement de base dans la cuisine d’un restaurant, d’un bar ou d’une communauté, car ils vous permettent de préparer de nombreux plats de manière efficace et avec des résultats uniformes. Grâce à sa combinaison de chaleur et d’humidité, il est possible de fournir des aliments avec une grande variété de textures.
Cependant, ces fours professionnels nécessitent des soins et un entretien particuliers pour fonctionner en parfait état et au fil du temps. Pour que votre four professionnel soit maintenu en bon état, il est nécessaire d’adopter une série de mesures qui prolongent sa durée de vie.
Voulez-vous connaître les clés pour prolonger l’activité de votre four professionnel dans le temps? Nous vous montrons ci-dessous.
Comment prolonger la durée de vie de votre four professionnel
1. Effectuer un nettoyage adéquat après chaque utilisation
Un nettoyage en profondeur de votre four professionnel après chaque utilisation vous permet de conserver l’équipement plus longtemps. Comme vous le savez, une fois que vous avez fini de l’utiliser, il y a souvent des traces de nourriture à l’intérieur de la chambre de cuisson qui, s’ils ne sont pas éliminés correctement, peuvent endommager le matériau dans la même chambre et nuire à la saveur des aliments cuits après.
Par conséquent, vous devez désinfecter cette zone autant que possible, comment le faire correctement ? Les fours professionnels ont généralement des systèmes de nettoyage automatiques qui facilitent le processus, mais vous pouvez également les nettoyer manuellement à l’aide d’une douchette commande directe et de détergents non corrosifs.
Il est important que vous nettoyiez votre four professionnel non seulement à l’intérieur, mais également à l’extérieur, car il pourrait rester des traces de nourriture ou d’autres éléments empêchant son utilisation ultérieure.
2. Utiliser des accessoires compatibles et de haute qualité
Vous cuisinez habituellement avec des thermosondes ? Ces accessoires, ainsi que les plateaux ou les fumeurs, sont nécessaires pour effectuer différentes techniques culinaires avec votre four professionnel. Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre équipement, ces éléments doivent être fabriqués avec des matériaux de qualité et être capables de résister à des températures élevées et au courant électrique. De la même manière, essayez de les utiliser uniquement dans le but exclusif pour lequel ils ont été conçus, en lisant leur manuel d’instructions et en connaissant leurs limites afin d’éviter tout problème de compatibilité ou de surchauffe de votre four professionnel.
3. Surveiller l’installation et l’alimentation électrique
Ce point est très important pour que votre four professionnel soit entretenu et dure le plus longtemps possible. Dans la cuisine d’un restaurant, il est nécessaire de raccorder plusieurs appareils au réseau électrique, parfois simultanément. Quel est le plus grand risque de cette action pour votre four? Si vous ne tenez pas compte de la consommation électrique de chaque équipement, des problèmes peuvent survenir tels qu’un manque d’alimentation ou, au contraire, une surcharge électrique due à une augmentation soudaine de la puissance supérieure à celle recommandée. Pour éviter ce dernier problème, essayez de ne pas connecter votre four à une prise où d’autres appareils électriques sont déjà branchés.
Les fours professionnels sont très sensibles aux surcharges, car ils peuvent endommager votre alimentation électrique, un élément clé pour assurer l’alimentation électrique de l’équipement. C’est pourquoi bon nombre d’entre eux ont généralement des systèmes de sécurité conçus pour continuer à cuire à l’endroit où ils se trouvaient en cas de panne de courant, comme la fonction NightWatch des fours mychef.
4. Effectuer des examens périodiques
Le moyen le plus efficace d’assurer le bon état des appareils de cuisine et en particulier de votre four professionnel est d’effectuer, au moins tous les six mois ou toutes les 2000 heures d’utilisation et avec le service technique qualifié, une révision complète de celui-ci. Vous pourrez ainsi vérifier l’état des différents composants, tels que le joint de porte ou le système de drainage (entre autres) et voir s’ils fonctionnent correctement. Si nécessaire, vous pouvez profiter de cette révision pour remplacer les pièces concernées, à condition qu’elles soient d’origine et de bonne qualité.
Nous espérons que nos conseils vous seront utiles afin de prolonger la durée de vie de votre four professionnel et d’en tirer le meilleur parti. En résumé, nous aimerions vous rappeler les avantages pour votre entreprise de restauration de mener ces actions avec votre équipe :
Une plus grande efficacité énergétique
• Réduction de la consommation d’électricité et d’eau
• Fiabilité et durabilité de l’équipement
• Production alimentaire de qualité
• Prévient des problèmes futurs plus coûteux
Prenez-vous d’autres mesures pour prolonger la durée de vie de votre four professionnel ? Nous serions ravis que vous puissiez les partager avec nous et nous envoyer vos questions à ce sujet ou sur d’autres sujets liés à la cuisine industrielle. Nous vous attendons !
