COMPACT CONCEPT 6GN 1/1 LONGITUDINAL – ÉLECTRIQUE
Le four mixte professionnel qui fait des productions élevées avec une grande uniformité et occupe le minimum d’espace dans votre cuisine. Commande numérique pour une cuisson plus précise
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Le four mixte professionnel qui fait des productions élevées avec une grande uniformité et occupe le minimum d’espace dans votre cuisine. Commande numérique pour une cuisson plus précise
CAPACITÉ
12 / 6 / 4 x 1/1 GN
MESURES
Largeur : 520mm
Profondeur : 800mm
Hauteur : 662mm
DISTANCE ENTRE LES GLISSIÈRES
50 mm
POIDS
72 kg
PUISSANCE (KW)
7 kW
TENSION (V/Ph/Hz)
230/L+N/50-60
230/3L/50-60
400/3L+N/50-60
REPAS RECOMMANDÉS PAR JOUR
30 – 100
3 modes de cuisson :
Convection (de 30º à 300ºC)
Mixte : convection + vapeur (de 30º à 300ºC)
Vapeur saturée (de 30º à 130ºC)
Cuisson avec sonde à cœur. Avec connecteur Plug & Play pour sonde monopoint, multipoint ou sous-vide indistinctement
Préchauffage et refroidissement. Préchauffage ou refroidissement automatique de la chambre de cuisson
MultiSteam. Technologie brevetée à double injection de vapeur, 5 fois plus dense et plus rapide qu’avec les systèmes traditionnels de chaudière ou d’injection directe
SmartClima Plus. Système intelligent de capteurs qui ajustent l’énergie et l’humidité dans la chambre en fonction du type et de la quantité de nourriture
DryOut Plus. Extraction active de l’humidité de la chambre de cuisson grâce à sa technologie basse pression. Des aliments croustillants et dorés de manière ultrarapide et parfaite
SmartWind. Cuisson plus rapide et totalement homogène grâce au système de gestion intelligent du sens de rotation et des 4 vitesses des turbines
9 touches d’accès rapide aux programmes ou cycles de lavage enregistrés
108 programmes + 5 phases de cuisson dans chaque programme
NightWatch. Continue automatiquement la cuisson pendant la nuit au point où elle s’est arrêtée après une panne de courant
MyCare. Système de nettoyage intelligent automatique
Écran LCD large de 6,5 pouces
Affichage numérique des valeurs de température, des valeurs réelles et sélectionnées
Connexion USB pour mettre à jour l’équipement et enregistrer les données HACCP
Chambre de cuisson haute résistance en acier inoxydable AISI 304 18/10 avec bords arrondis et entièrement soudé (vidange avec siphon intégré)
Éclairage LED. Consommation minimale et durée maximale
Porte à double vitrage, à faible émissivité, battante et facile à nettoyer
Collecteur d’eau à vidange automatique même avec la porte ouverte
Poignée et composants en plastique avec traitement antibactérien
Protection IPX5 contre les éclaboussures et les jets d’eau
TSC (Contrôle de la stabilité thermique). Garantit une stabilité thermique maximale avec presque aucune fluctuation à basse température (±0,2ºC)
UltraVioletSteam. Une vapeur totalement pure, stérilisée et exempte de pathogènes grâce à cette technologie à rayons ultraviolets brevetée
Ouverture de la porte sur le côté gauche
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