Elaborado por Hermanos Torres
Los Hermanos Torres utilizan la gama de cocina profesional Mychef by Distform para elaborar un plato de temporada de su restaurante Cocina Hermanos Torres: ‘Hoja de otoño’.
INGREDIENTES (4 comensales)
8 obleas comestibles aptas para impresión
Para la vinagreta
- 8u. Chalota
- 100 g. ceps secos laminados
- 100g. ceps frescos en tacos
- 2 dientes de ajo
Para la crema
- 300 g. castañas
- 150 g. algarrobas
- 500 ml. leche
- 50 ml. caldo de ave
PARÁMETROS DE COCCIÓN
- Modo: convección
- Temperatura: 180 ºC
- Tiempo: 5 min
- Humedad: 0%
Emplatado:
Fotografía de Eva Máñez: https://www.guiarepsol.com/es/comer/nuestros-favoritos/curiosidades-gastronoma-valencia/
Fotografía de Eva Máñez: https://www.guiarepsol.com/es/comer/nuestros-favoritos/curiosidades-gastronoma-valencia/
