JORDI ROCA
Chef pastelero de Esperit Roca
Mychef me garantiza precisión y la tranquilidad de saber que cada postre será perfecto.
Historia de éxito
EL RETO
Para Jordi, los postres son mucho más que el final de una comida: son un regalo.
Conseguir esa excelencia requiere creatividad, técnica y tecnología que garantice una precisión absoluta en cada paso del proceso.
LA SOLUCIÓN
Mychef iBAKE, el horno que da la tranquilidad de conseguir la perfección en cada postre.
EL RESULTADO
Un horno que le permite centrarse en la creatividad, sabiendo que cada postre saldrá impecable. Con precisión, fiabilidad y facilidad de uso, el horno garantiza resultados homogéneos y de calidad en cada cocción.
JORDI ROCA
ENTREVISTA
Jordi Roca, reconocido como uno de los mejores pasteleros del mundo, es la mente creativa detrás de los emblemáticos postres de Esperit Roca.
Este espacio, galardonado con una Estrella Michelin, es un ejemplo de innovación culinaria donde la pastelería se convierte en arte. Jordi ha transformado el postre en una experiencia única, combinando tradición y vanguardia.
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¿Por qué decidiste centrarte en el dulce?
Desde pequeño siempre me atrajo la creatividad que permite la pastelería. Los postres tienen algo muy especial: «no son necesarios, pero nos los permitimos». En la pastelería, no solo buscamos que el postre sea delicioso, sino que sea una experiencia única, algo que sorprenda y emocione.
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¿Cómo es la propuesta gastronómica de Esperit Roca?
En Esperit Roca ofrecemos una propuesta gastronómica innovadora, una opción de 2 platos principales, pero con un toque muy especial en los postres. Donde la estrella del menú es el dulce, con una experiencia de 6 postres que nos permite explorar diferentes texturas, sabores y conceptos, siempre en armonía con el resto de la comida.
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¿Qué papel juega Mychef en la propuesta de Esperit Roca?
En Esperit Roca buscamos la excelencia en cada detalle y Mychef es clave para lograrlo. Sus equipos, como el iBake, nos aportan la precisión y la fiabilidad que necesitamos en la pastelería. Nos permiten experimentar y llevar nuestras ideas al límite, con la seguridad de que cada postre será impecable.
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¿Qué es Esperit Roca y qué tiene de especial este nuevo proyecto?
Esperit Roca es un concepto diferente y muy personal de los tres hermanos. Es un espacio donde la gastronomía se vive de manera única. La propuesta del restaurante es especial porque fusionamos la cocina de vanguardia con la tradición, y en la parte del postre es donde realmente destacamos. Ofrecemos un menú degustación único que pone el dulce como protagonista, algo que no se ve en otros lugares.
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¿Cómo se complementan el restaurante gastronómico y el hotel desde el punto de vista gastronómico?
Ambos espacios se complementan perfectamente. El restaurante ofrece la propuesta gastronómica de alta cocina que pone al dulce en el centro, mientras que el hotel ofrece un ambiente relajado para disfrutar de la experiencia completa. La idea es que el huésped se sienta parte de una vivencia que va más allá de la comida, un lugar donde la gastronomía y la hospitalidad se fusionan de manera excepcional.
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¿Qué es lo que más valoras del horno iBake de Mychef?
iBake es indispensable en nuestra cocina porque garantiza resultados homogéneos, incluso en cocciones a carga completa. Además, su facilidad para programar y guardar recetas nos ahorra tiempo y evita errores, permitiéndonos centrarnos en lo que realmente importa: crear postres únicos que sorprendan y emocionen a nuestros comensales.
RESTAURANTE ESPERIT ROCA
El restaurante Esperit Roca, impulsado por Los Hermanos Roca, es un homenaje a la innovación y a la creatividad culinaria, con una propuesta única donde los postres toman el protagonismo absoluto. Situado en un entorno que invita a explorar los sentidos, este espacio refleja la pasión de Jordi Roca por transformar la repostería en arte, combinando tradición, técnica y modernidad.
Localización
Carrer Major, Entrada 1, 17481 Sant Julià de Ramis, Girona
Reconocimientos |
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Estrella Michelin 2025 |
Mejor Pastelero del Mundo en The World’s 50 Best Restaurants en 2014 |
