JORDI ROCA

Chef pâtissier d'Esperit Roca

Mychef me garantit la précision et la tranquillité de savoir que chaque dessert sera parfait.

Histoire de réussite

LE DÉFI

Pour Jordi, les desserts sont bien plus que la fin d'un repas : ils sont un cadeau.

Pour atteindre cette excellence, il faut de la créativité, de la technique et de la technologie qui garantissent une précision absolue à chaque étape du processus.

LA SOLUTION

Mychef iBAKE, le four qui vous offre la tranquillité d'esprit d'atteindre la perfection dans chaque dessert.

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FOURS MIXTES

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FOURS MIXTES

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LE RÉSULTAT

Un four qui vous permet de vous concentrer sur la créativité, en sachant que chaque dessert sera parfait. Grâce à sa précision, sa fiabilité et sa facilité d'utilisation, ce four vous garantit des résultats constants et de qualité à chaque cuisson.

Jordi Roca, reconnu comme l’un des meilleurs pâtissiers au monde, est l’esprit créatif derrière les desserts emblématiques d’Esperit Roca.

Cet espace, récompensé d’une étoile Michelin, est un exemple d’innovation culinaire où la pâtisserie devient art. Jordi a transformé le dessert en une expérience unique, alliant tradition et avant-garde.

  • Pourquoi avez-vous décidé de vous concentrer sur les sucreries ?

    Depuis mon enfance, j’ai toujours été attirée par la créativité que permet la pâtisserie. Les desserts ont quelque chose de très particulier : « ils ne sont pas nécessaires, mais nous nous autorisons à les manger ». Dans la pâtisserie, nous ne voulons pas seulement que le dessert soit délicieux, nous voulons qu’il soit une expérience unique, quelque chose qui surprenne et excite.

  • Comment se présente la proposition gastronomique d’Esperit Roca ?

    À l’Esperit Roca, nous vous offrons une proposition gastronomique innovante, un choix de deux plats principaux, mais avec une touche très spéciale dans les desserts. La star du menu est le sucré, avec une expérience de 6 desserts qui nous permet d’explorer différentes textures, saveurs et concepts, toujours en harmonie avec le reste du repas.

  • Quel rôle joue Mychef dans la proposition d’Esperit Roca ?

    Chez Esperit Roca, nous visons l’excellence dans les moindres détails et Mychef est un élément clé pour y parvenir. Leurs équipements, comme l’iBake, nous apportent la précision et la fiabilité dont nous avons besoin dans la pâtisserie. Ils nous permettent d’expérimenter et de pousser nos idées jusqu’au bout, avec la certitude que chaque dessert sera impeccable.

  • Qu’est-ce qu’Esperit Roca et qu’est-ce que ce nouveau projet a de particulier ?

    Esperit Roca est un concept différent et très personnel des trois frères. Il s’agit d’un lieu où la gastronomie est vécue de manière unique. La proposition du restaurant est spéciale parce que nous fusionnons la cuisine d’avant-garde avec la tradition, et c’est dans la partie dessert que nous nous distinguons vraiment. Nous proposons un menu dégustation unique qui met le sucré à l’honneur, ce que l’on ne voit pas ailleurs.

  • Comment le restaurant gastronomique et l’hôtel se complètent-ils d’un point de vue gastronomique ?

    Les deux espaces se complètent parfaitement. Le restaurant offre une proposition gastronomique de haute cuisine qui met la douceur au centre, tandis que l’hôtel offre une atmosphère détendue pour profiter pleinement de l’expérience. L’idée est que le client se sente partie prenante d’une expérience qui va au-delà de la nourriture, un lieu où la gastronomie et l’hospitalité fusionnent de manière exceptionnelle.

  • Qu’appréciez-vous le plus dans le four Mychef iBake ?

    iBake est indispensable dans notre cuisine car il garantit des résultats homogènes, même à pleine charge. En outre, sa facilité de programmation et d’enregistrement des recettes nous fait gagner du temps et évite les erreurs, ce qui nous permet de nous concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des desserts uniques qui surprennent et enthousiasment nos invités.

RESTAURANT ESPERIT ROCA

Le restaurant Esperit Roca, promu par les frères Roca, est un hommage à l’innovation et à la créativité culinaire, avec une proposition unique où les desserts sont à l’honneur. Situé dans un cadre qui invite à l’exploration des sens, cet espace reflète la passion de Jordi Roca pour la transformation de la pâtisserie en art, alliant tradition, technique et modernité.

Localisation

Carrer Major, Entrada 1, 17481 Sant Julià de Ramis, Girona, Espagne

Reconnaissances

Étoile Michelin 2025

Meilleur chef pâtissier du monde dans The World’s 50 Best Restaurants 2014

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