LUCILA CANERO
Chef pastelera de La Luciérnaga
La marca Mychef tiene una trayectoria y una solidez que me da tranquilidad. Cumple con todo lo que necesito y me permite obtener los mejores resultados.
Historia de éxito
EL RETO
Lograr una pastelería vegana y sin gluten que iguale o supere a la tradicional es un desafío que requiere precisión, creatividad y una tecnología a la altura.
LA SOLUCIÓN
Lucila ha encontrado en Mychef BAKE la tecnología perfecta para conseguir una repostería vegana excepcional, garantizando resultados precisos en cada creación.
EL RESULTADO
Una repostería vegana y sin gluten de gran calidad.
LUCILA CANERO
ENTREVISTA
Lucila Canero, pastelera especializada en postres plant-based y sin gluten, ha logrado fusionar creatividad y salud en sus creaciones.
Dueña de La Luciérnaga, es una pastelería que desafía las convenciones de la repostería tradicional, Lucila se ha convertido en referente de la pastelería consciente, ofreciendo productos deliciosos que respetan las dietas veganas y sin gluten, sin sacrificar el sabor ni la calidad.
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¿Cómo comenzaste tu labor como repostera?
Mi primer acercamiento a la repostería fue trabajando como ayudante de cocina, colaborando con el repostero. Al llegar a Barcelona, tuve la suerte de formarme con grandes maestros y de trabajar en algunos de los obradores más reconocidos de la ciudad. La repostería me permitió conectar profundamente con las tradiciones y festividades, lo que enriqueció mi aprendizaje y me permitió sumergirme en la cultura pastelera.
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¿Cómo te ha ayudado Mychef en tu trabajo diario?
Estoy encantada con el rendimiento del horno Mychef BAKE. Su precisión, regulación de vapor y el sistema de autolavado son algunas de las características que más valoro. Además, su capacidad de combinar aire y vapor me permite lograr resultados más consistentes y profesionales, lo que hace que mi día a día sea mucho más eficiente.
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¿Qué criterios consideras al elegir un horno para tu pastelería?
Para mi proyecto, necesitaba un horno que no fuera demasiado grande y que integrara tanto convección como vapor. Recibí recomendaciones de amigos que ya usaban Mychef y vi que cumplía con todos mis requisitos. El horno es clave en mi obrador, lo utilizamos para todo, desde tostar frutos secos hasta preparar pralinés.
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¿Cómo definirías la repostería de La Luciérnaga?
Es distinta porque es sin gluten y vegana y, además, no hay ningún ingrediente de origen animal en el obrador. A pesar de ello, creemos que no tiene nada que envidiar a la repostería tradicional. Tiene un sabor muy liviano y suave, la comes y te sientes ligero, además, con el punto justo de dulzura para lograr un equilibrio perfecto.
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¿Qué creaciones son las más desafiantes y cómo las abordas con Mychef?
El brioche es uno de los mayores retos, ya que es una receta que tradicionalmente lleva ingredientes como mantequilla y huevos, pero nosotros lo preparamos sin ellos. Gracias al horno Mychef BAKE, logramos una textura perfecta. El horno ha sido esencial para obtener la calidad y precisión que necesitamos.
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¿Qué es lo que más valoras de los hornos Mychef?
Lo que más valoro de los hornos Mychef es su avanzada tecnología, que me permite ahorrar tiempo y ser más flexible en mi obrador. La marca Mychef tiene una solidez y trayectoria que me da total tranquilidad. En definitiva, cumple con todo lo que necesito.
LA LUCIÉRNAGA SHOP
La Luciérnaga Shop es una pastelería innovadora que destaca por ofrecer productos 100% naturales, veganos y sin gluten. En este espacio, Lucila fusiona la tradición de la repostería con un enfoque saludable, garantizando sabores ligeros y equilibrados en cada creación.
Localización
Calle del Pintor Serra Santa, 18, 08860 Castelldefels, Barcelona
Reconocimientos |
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Innovación en la repostería vegana y sin gluten |
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