LUCILA CANERO
Chef pâtissier à La Luciérnaga
La marque Mychef a une histoire et une solidité qui me rassurent. Il répond à tout ce dont j’ai besoin et me permet d’obtenir les meilleurs résultats.
Histoire de réussite
LE DÉFI
Réaliser une pâtisserie végétalienne et sans gluten qui égale ou surpasse la pâtisserie traditionnelle est un défi qui exige précision, créativité et technologie.
LA SOLUTION
Lucila a trouvé en Mychef BAKE la technologie parfaite pour une cuisson végétalienne exceptionnelle, garantissant des résultats précis pour chaque création.
FOURS MIXTES
iBAKE
FOURS MIXTES
BAKE MASTER
LE RÉSULTAT
Une boulangerie végétalienne et sans gluten de grande qualité.
LUCILA CANERO
ENTRETIEN
Lucila Canero, chef pâtissière spécialisée dans les desserts végétaux et sans gluten, a réussi à fusionner créativité et santé dans ses créations.
Propriétaire de La Luciérnaga, une pâtisserie qui défie les conventions de la boulangerie traditionnelle, Lucila est devenue une référence en matière de boulangerie consciente, offrant de délicieux produits qui respectent les régimes végétaliens et sans gluten, sans sacrifier le goût ou la qualité.
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Comment avez-vous débuté votre métier de pâtissier ?
Ma première approche de la pâtisserie a été de travailler comme aide-cuisinier, en collaboration avec le chef pâtissier. Lorsque je suis arrivé à Barcelone, j’ai eu la chance de me former auprès de grands maîtres et de travailler dans certaines des boulangeries les plus renommées de la ville. La pâtisserie m’a permis d’établir un lien profond avec les traditions et les festivités, ce qui a enrichi mon apprentissage et m’a permis de m’immerger dans la culture pâtissière.
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Comment Mychef vous a-t-il aidé dans votre travail quotidien ?
Je suis ravie des performances du four Mychef BAKE. Sa précision, sa régulation de la vapeur et son système d’autonettoyage sont parmi les caractéristiques que j’apprécie le plus. De plus, sa capacité à combiner l’air et la vapeur me permet d’obtenir des résultats plus réguliers et plus professionnels, ce qui rend mon travail quotidien beaucoup plus efficace.
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Quels sont les critères à prendre en compte lors du choix d’un four pour votre pâtisserie ?
Pour mon projet, j’avais besoin d’un four qui ne soit pas trop grand et qui intègre à la fois la convection et la vapeur. J’ai reçu des recommandations d’amis qui utilisaient déjà Mychef et j’ai vu qu’il répondait à toutes mes exigences. Le four est essentiel dans ma boulangerie, nous l’utilisons pour tout, de la torréfaction des noix à la fabrication des pralines.
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Comment définiriez-vous la confiserie de La Luciérnaga ?
Elle est différente parce qu’elle est sans gluten et végétalienne et qu’il n’y a pas d’ingrédients d’origine animale dans la boulangerie. Malgré cela, nous pensons qu’il n’a rien à envier aux pâtisseries traditionnelles. Son goût est très léger et doux, vous le mangez et vous vous sentez léger, avec juste ce qu’il faut de douceur pour atteindre un équilibre parfait.
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Quelles sont les créations qui vous posent le plus de problèmes et comment les abordez-vous avec Mychef ?
La brioche est l’un des plus grands défis, car c’est une recette qui contient traditionnellement des ingrédients tels que le beurre et les œufs, mais nous la préparons sans eux. Grâce au four Mychef BAKE, nous obtenons une texture parfaite. Le four a été essentiel pour obtenir la qualité et la précision dont nous avons besoin.
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Qu’appréciez-vous le plus dans les fours Mychef ?
Ce que j’apprécie le plus dans les fours Mychef, c’est leur technologie avancée, qui me permet de gagner du temps et d’être plus flexible dans ma boulangerie. La marque Mychef a une solidité et une histoire qui me procurent une totale tranquillité d’esprit. En bref, elle répond à tous mes besoins.
LA LUCIÉRNAGA SHOP
La Luciérnaga Shop est une boulangerie innovante qui se distingue par ses produits 100 % naturels, végétaliens et sans gluten. Dans cet espace, Lucila fusionne la tradition de la confiserie avec une approche saine, garantissant des saveurs légères et équilibrées dans chaque création.
Localisation
Calle del Pintor Serra Santa, 18, 08860 Castelldefels, Barcelona, Espagne
Reconnaissances |
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Innovation en matière de pâtisserie végétalienne et sans gluten |
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