LA NOUVELLE TENDANCE EN MATIÈRE DE LIVRAISON : LES EMBALLAGES SOUS VIDE

• Machines sous vide

Aujourd’hui, nous allons parler de la nouvelle tendance en matière de livraison : l’emballage sous vide. Il s’agit d’une technique de conservation créée au XVIIe siècle et mise en pratique au milieu du XXe siècle dans l’industrie alimentaire. Cette technique a été utilisée tout au long de l’histoire par les professionnels du secteur, qui ont bien sûr su l’adapter aux nouveaux besoins.

Dans la situation exceptionnelle que nous vivons, les établissements du secteur de la restauration doivent s’adapter aux nouvelles circonstances afin de proposer des plats qui respectent la sécurité alimentaire nécessaire. C’est là qu’intervient la technique de l’emballage sous vide, le moyen le plus sûr de renvoyer les aliments préparés à la maison.

Comme beaucoup d’entre vous le savent, cette technique de conservation consiste à extraire l’oxygène d’un récipient totalement hermétique dans lequel se trouve le produit. Cela empêche la reproduction des bactéries à l’intérieur et, par conséquent, offre une plus grande sécurité alimentaire, car l’extraction de l’oxygène réduit l’oxydation et la prolifération des bactéries. Cependant, le soin méticuleux auquel doivent s’astreindre tous les professionnels impliqués dans ce processus est indiscutable.

Pourquoi l’emballage sous vide est-il une technique idéale pour la livraison ?

• Emballage rapide et facile grâce à la rapidité et à l’efficacité des cycles d’emballage. Découvrez notre gamme de machines d’emballage sous vide professionnelles ici.
• Transport 100% sécurisé : en plus de la sécurité alimentaire qu’offre l’emballage, grâce à la fermeture hermétique, vous évitez les fuites d’aliments pendant le transport.
• Format hygiénique : évite la contamination des aliments déjà cuits, depuis le transport jusqu’à la régurgitation du plat par le convive.
• Une technique pratique et simple : les assiettes doivent être livrées avec un mode d’emploi simple et concret pour aider l’utilisateur à régénérer correctement les aliments. De cette manière, nous nous assurons que les aliments livrés ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques lorsqu’ils sont chauffés.
• Stockage efficace : cela permet à l’acheteur de consommer le produit le jour même ou de le stocker pour plus tard, car la durée de conservation du produit est prolongée par l’emballage. De plus, pour les restaurateurs, cette technique permet d’anticiper les préparations.
• Coût économique : le coût du sac d’emballage est beaucoup moins élevé que celui d’autre emballage et, de plus, il n’est pas nécessaire d’acheter un grand volume, comme c’est le cas avec les emballages en plastique, pour obtenir des prix compétitifs.

L’emballage sous vide et ses principaux avantages dans le secteur de la livraison

• Réduire le gaspillage : comme nous l’avons déjà mentionné, les restes de nourriture peuvent être récupérés grâce à l’emballage sous vide, une excellente technique de conservation.
• Rentabilise votre production : il permet d’emballer les produits avec un meilleur contrôle du poids et une plus grande précision.
• Augmentation des stocks et rationalisation des achats, grâce au faible encombrement des denrées alimentaires emballées.
• Réduction des déplacements et des achats fréquents, ce qui facilite le travail des professionnels de la cuisine.

Hygiène et conservation maximales grâce à la cuisson sous vide.

Nous avons parlé de la manière dont l’emballage de livraison peut être réalisé avec un maximum de garanties, mais nous n’avons pas encore mentionné les effets positifs qu’offre la cuisson sous vide à basse température dans ce contexte.

Ce deuxième concept constitue sans aucun doute une avancée en termes de conditions d’hygiène et d’isolement des produits. Lors de la cuisson sous vide, la manipulation des aliments est considérablement réduite et le contact que les produits peuvent avoir avec les différents équipements de cuisson est également réduit.

Un autre aspect positif est que l’emballage sous vide est une technique très pratique pour cuisiner, car il rend la cuisine beaucoup moins sale, maintient les propriétés des aliments et réduit le gaspillage par les cuisiniers, par exemple : lors de la cuisson de la viande, celle-ci libère son propre jus, qui reste hermétiquement fermé à l’intérieur du sac.

Tout cela, associé à un soin extrême dans la manipulation, fait de la livraison une option sûre qui est là pour rester et se développer de plus en plus.

Avec les machines à emballer sous vide Mychef, vous pouvez élargir vos possibilités de service en offrant à vos clients l’option de livraison avec des garanties de sécurité alimentaire maximales.

Machines à emballer sous vide professionnelles Mychef

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