LE SECRET POUR RÉUSSIR LA BRIOCHE DE PÂQUES PARFAITE, ÉTAPE PAR ÉTAPE x Renan Cupcakes
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La Brioche de Pâques est un grand classique de la pâtisserie qui, année après année, vient garnir les tables de saveurs pendant la Semaine Sainte. Cette recette se distingue par sa pâte moelleuse, son parfum irrésistible et son aspect doré, idéal pour être décorée de chocolat, de plumes et de figurines, comme le veut la tradition.
Dans cet article, Renan Cupcakes nous dévoile le secret pour réussir à la perfection la mona de Pâques. Il nous confie que pour obtenir une cuisson impeccable, uniforme à l’intérieur et d’une couleur dorée parfaite à l’extérieur, la clé réside dans les fours de la gamme Mychef BAKE, conçus pour garantir toujours les meilleurs résultats en pâtisserie et boulangerie professionnelle. Associés aux plaques perforées antiadhésives, ils permettent une répartition optimale de la chaleur, évitant ainsi que la base reste crue ou que le dessus ne se dessèche… Une combinaison parfaite pour des recettes délicates comme celle-ci !
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Ingrédients
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Pour deux gâteaux moyens
250 g de farine de blé
5 g de levure sèche
1 œuf
98,75 g de lait concentré
30 ml d’huile
100 g de beurre
1/8 cuillère à café de sel
3,75 g de pâte de vanille
3,75 g de pâte d’orange
75 g de lait
Vous pouvez ajouter un nappage au chocolat et des toppings à votre goût pour la personnaliser.
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Paramètres de cuisson
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Mode
Convection
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Température
165ºC
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Temps de cuisson
23 minutes
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ÉLABORATION:
Préparation de la pâte
Mélangez bien tous les ingrédients (sauf le beurre) dans votre mixeur jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces visibles de farine.
Ajoutez ensuite le beurre petit à petit. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte de type brioche, souple et élastique.
Pétrissez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une texture moelleuse et veloutée. Formez ensuite une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film plastique et laissez lever pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois ce temps écoulé, divisez la pâte en deux portions égales et formez deux boules. Laissez reposer 5 minutes supplémentaires pour détendre le gluten !
Placez-les ensuite sur la plaque perforée antiadhésive Mychef et faites un trou au centre de chaque boule pour former un disque d’environ 20 cm.
Placez un œuf dur au centre de chaque mona, couvrez d’un torchon propre et laissez lever encore 2 heures.
Du bol au four !
Préchauffez votre four Mychef BAKE à 165 °C cinq minutes avant la fin de la deuxième levée.
N’oubliez pas de badigeonner les monas avec de l’œuf battu pour obtenir un doré parfait, et si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre perlé ou du topping que vous préférez !
Enfournez pendant 23 minutes et laissez refroidir directement sur la plaque pour obtenir un résultat parfait et professionnel : moelleux, doré et uniforme.
PRÉSENTATION:
Pour finir, laissez-les refroidir directement sur la plaque avant de les manipuler. Et voilà, elles sont prêtes à être dégustées !
Nous vous invitons à découvrir la recette étape par étape dans la vidéo suivante, et à percer le secret pour réussir à la perfection la Brioche de Pâques. Vous vous lancez ?
