TIREZ LE MAXIMUM DE VOTRE MACHINE SOUS VIDE MYCHEF iSENSOR
- Machines sous vide
Pensiez-vous que votre machine sous vide ne servait qu’à conserver les aliments ? Alors ce post va vous surprendre. Heinz Wuth (@soycienciaycocina) nous partage 𝟱 𝗳𝗼𝗻𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗽𝗿𝗮𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 que vous pouvez appliquer avec votre 𝗺𝗮𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗮𝗹 𝘃𝗶𝗱𝗲 𝗠𝘆𝗰𝗵𝗲𝗳 𝗶𝗦𝗘𝗡𝗦𝗢𝗥 :
1. BOCAL À VIDE
Placez les bocaux de conserve dans la chambre de l’iSENSOR et réalisez le vide directement dessus. Ce processus améliore non seulement la conservation de vos conserves, mais augmente également leur sécurité alimentaire, empêche la prolifération de micro-organismes et préserve leurs saveurs plus longtemps.
2. EMBALLAGE DE VIANDES AVEC OS, SANS PERFORATION !
Vous craignez que l’os ne perce le sac ? Activez le mode SOFT de l’iSENSOR pour que le sac s’adapte délicatement à la forme du morceau, assurant un scellage hermétique sans risque de déchirure. Idéal pour côtelettes, jarrets ou gros morceaux.
3. LÉGUMES MARINÉS EN QUELQUES MINUTES
Coupez vos légumes préférés et immergez-les dans une solution de vinaigre et d’épices. Avec le mode MCV (Multi Cycle Vacuum) d’extractions successives, la marinade pénètre en quelques secondes, intensifiant la saveur et réduisant le temps de préparation de heures à minutes (un cycle équivaut à 1,5 h de marinade traditionnelle).
4. SAUCES STABILISÉES ET SANS OXYDATION
Les sauces légères, comme un coulis, contiennent souvent des bulles d’air qui accélèrent leur fermentation et provoquent de l’oxydation, altérant la couleur et la saveur. Avec l’iSENSOR, vous pouvez les placer dans un récipient (sans sac) dans la chambre et appliquer le vide pour éliminer l’air. Vous obtenez ainsi une sauce plus stable, avec texture, arôme et couleur préservés plus longtemps.
5. CHOCOLAT AÉRÉ À TEXTURE CROQUANTE
Créez un chocolat à la texture unique ! Faites fondre le chocolat, versez-le dans un siphon puis placez-le dans la chambre de l’iSENSOR. En appliquant le vide, des bulles d’air se forment à l’intérieur. Arrêtez le processus avec la fonction STOP et laissez reposer : vous obtiendrez un chocolat aéré, à la structure croquante et à l’aspect spectaculaire.
Le secret réside dans sa 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗮𝘁𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗲𝘁 𝗽𝗿𝗲́𝗰𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻 : avec des fonctions comme le 𝗺𝗼𝗱𝗲 𝗦𝗼𝗳𝘁 𝗔𝗶𝗿 ou la 𝗳𝗼𝗻𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗦𝘁𝗼𝗽, Mychef iSENSOR s’adapte aux produits délicats et aux techniques avancées de vide. Un outil polyvalent pour ceux qui souhaitent aller au-delà de l’emballage traditionnel.
Regardez la vidéo complète sur YouTube et découvrez comment mettre en pratique ces 5 astuces :
Ces fonctions vous semblent-elles utiles ? Enregistrez la vidéo et expérimentez avec Mychef iSENSOR.
