HERMANOS TORRES

Nous avons essayé de nombreuses machines, mais la machine Mychef est celle qui nous a le plus convaincus.

Histoire de réussite

LE DÉFI

Pour les frères Torres, chaque plat doit être un chef-d'œuvre, de sa création à sa présentation. Dans leur cuisine, la perfection est la règle et chaque détail compte.

La réussite de leur gastronomie repose sur des équipements fiables.

LA SOLUTION

Des appareils Mychef aux performances exceptionnelles, dotés de technologies avancées qui redéfinissent les standards de la cuisine professionnelle.

MACHINES SOUS VIDE

iSENSOR

iCOOK_6GN

FOURS MIXTES

iCOOK

01 – 06

LE RÉSULTAT

Une synergie parfaite entre l'innovation technologique et une passion commune pour l'excellente cuisine, où précision et créativité vont de pair.

Le duo le plus influent pour sa capacité à fusionner tradition et avant-garde dans chaque plat.

L’un des couples de chefs les plus acclamés d’Espagne, réputé pour sa capacité à transformer les produits locaux en chefs-d’œuvre culinaires.

  • Qui sont les frères Torres et comment leur carrière a-t-elle commencé ?

    Nous sommes des chefs jumeaux passionnés de cuisine depuis que nous sommes enfants. Notre intérêt pour ce monde est né grâce à l’influence de notre grand-mère, qui travaillait comme cuisinière dans des foyers de la haute société. Au fil des années, nous avons visité les meilleurs restaurants et les grandes maisons gastronomiques, ce qui nous a permis de consolider notre carrière et de former notre propre vision culinaire.

  • Quelles sont les propositions gastronomiques de la Cocina Hermanos Torres ?

    À la Cocina Hermanos Torres, nous vous proposons d’explorer les saveurs et les souvenirs. Notre premier menu est une rétrospective de notre trajectoire culinaire, avec des plats qui reflètent nos expériences et le passage du temps dans notre carrière. C’est un menu qui raconte notre évolution en tant que chefs et l’importance de la mémoire dans notre cuisine.

  • Que pensez-vous du système Mychef Cloud pour les fours Mychef ?

    Nous apprécions beaucoup le système Mychef Cloud dans les fours, car il nous permet de surveiller le processus de cuisson à distance. C’est particulièrement important pour nous, car certaines cuissons durent plus de 48 heures, et le fait de pouvoir contrôler l’état du produit depuis n’importe où nous apporte une grande commodité et une grande précision, ce qui améliore considérablement notre gestion en cuisine.

  • Comment est née l’idée de créer le restaurant Cocina Hermanos Torres ?

    L’idée de créer ce restaurant est née de notre passion pour la cuisine, les produits de saison et l’envie de partager nos expériences gastronomiques. Nous voulions créer un espace qui reflète notre histoire personnelle et professionnelle, un lieu où nous pourrions revivre des saveurs et des souvenirs à travers notre proposition culinaire.

  • Quels produits de la gamme Mychef utilisez-vous dans votre restaurant et pourquoi les avez-vous choisis ?

    Dans notre restaurant, nous utilisons principalement des fours Mychef, ainsi que des machines d’emballage Mychef iSensor. Nous avons choisi ces fours en raison de leur technologie avancée, de leur faible niveau sonore et de leur fiabilité. Ces aspects sont essentiels pour répondre aux exigences de qualité que nous demandons dans notre cuisine haut de gamme.

  • Qu’appréciez-vous le plus dans la gamme de produits Mychef ?

    Outre la qualité exceptionnelle des produits, ce que nous apprécions le plus chez Mychef, c’est le service à la clientèle et l’équipe qui se trouve derrière la marque. Nous apprécions particulièrement le fait que Mychef soit une marque locale, ce qui renforce notre lien avec le produit et nous permet de bénéficier d’un niveau de service très proche et personnalisé.

COCINA HERMANOS TORRES

Cocina Hermanos Torres est un restaurant de référence en matière de haute cuisine contemporaine, dirigé par les frères Sergio et Javier Torres. Ouvert en 2018 dans un ancien entrepôt industriel de Barcelone, où la créativité, la tradition et la technologie fusionnent. L’espace offre une expérience gastronomique unique où les saveurs, les souvenirs et l’engagement en faveur de la durabilité sont combinés dans une proposition innovante. Cocina Hermanos Torres s’est imposé comme un établissement où l’excellence culinaire se vit à travers chaque plat, soulignant sa capacité à enthousiasmer les convives dans les moindres détails.

Localisation

Carrer del Taquígraf Serra, 20, Les Corts, 08029 Barcelona, Espagne

Reconnaissances

Trois étoiles Michelin (deux en 2019 et une en 2023)

Trois soleils dans le guide Repsol

Le développement durable chez Michelin en 2022

Position 20 des meilleurs chefs du monde en 2023 dans la liste The Best Chef Awards.

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