Mychef BAKE es el horno mixto ideal para los pasteleros y panaderos que buscan obtener un resultado excelente en cada elaboración. El reparto homogéneo del aire y la humedad en la cámara de cocción consiguen la uniformidad deseada en los siguientes tipos de negocios:
Mychef BAKE es un horno combinado con tres modos de cocción: convección, mixto y vapor. Su tecnología SmartClima Plus ajusta automáticamente el nivel de humedad del horno, inyectando o extrayendo vapor para obtener una cocción siempre perfecta. Sus sistemas inteligentes MultiSteam, UltraVioletSteam y DryOut Plus se coordinan para conseguir las cocciones más homogéneas y las elaboraciones más suculentas.
Mychef BAKE hornea con absoluta uniformidad todo tipo de panes, bizcochos, tartas, galletas y productos delicados como macarons, con unos resultados inigualables.
Vapor denso a partir de 30ºC en tan solo 45 segundos con MultiSteam; el sistema de generación y gestión del vapor más rápido del mercado, con un consumo mínimo de agua y el rendimiento más eficiente. El horno mixto profesional Mychef BAKE genera vapor 5 veces más rápido que un horno con calderín, en el que el vapor no empieza hasta los 100ºC, tardando más de 3 minutos.
Con el sistema de generación de vapor patentado UltraVioletSteam, el vapor que se genera es completamente puro y esterilizado, incluso a muy baja temperatura. Conseguimos vapor denso y puro gracias a su tecnología de rayos ultravioleta que elimina todos los microorganismos que pudieran existir en los alimentos.
La tecnología DryOut Plus permite extraer la humedad de la cámara de cocción para alcanzar la apariencia deseada en tus platos y a su vez respetar las cualidades de los alimentos. Es la mejor forma de conseguir postres perfectos con interiores esponjosos, texturas crujientes y dorados uniformes
Gracias al reparto homogéneo del aire que realiza su ventilador con dos velocidades y modo “SmartWind”, que cambia la dirección del ventilador periódicamente de forma automática, obtendrás producciones más rápidas y totalmente uniformes y homogéneas, sin importar el volumen de la carga ni el número de bandejas. Con él podrás hornear producciones elevadas con la seguridad de conseguir resultados siempre uniformes.
Mychef BAKE te ofrece cocciones precisas y controladas, una cómoda experiencia de uso y la mayor practicidad. Su diseño y robustez permite una alta producción de tartas, hojaldres o bollería con gran volumen consiguiendo uniformidad en cada pieza:
* Resultados alcanzables con un BAKE 10 bandejas 1/1 con carga completa.
Saca partido a tu tiempo con el sistema de precalentamiento ultrarrápido Preheat, que alcanza la temperatura deseada en la cámara de cocción con la máxima brevedad posible y favoreciendo el ahorro energético. Este sistema de precalentamiento ultrarrápido te permitirá evitar esperas innecesarias, aprovechar el tiempo de precalentado y empezar la cocción en la temperatura óptima para cada receta.
Sistema de autolavado inteligente MyCare que elimina cualquier tipo de suciedad de forma automática y con el coste por lavado más económico del mercado. Además, con la tecnología patentada UltraVioletSteam, tu horno 100% libre de patógenos y listo para la siguiente cocción.
Con Mychef BAKE podrás controlar la actividad de tu horno y cambiar parámetros de forma remota con tu teléfono móvil, tablet u ordenador fácilmente y desde donde tú quieras. Precaliéntalo antes de llegar al restaurante, apágalo cuando haya terminado su ciclo de lavado, guarda recetas o controla todos tus hornos desde un solo panel de control. Todo con un dispositivo, todo sin complicaciones.
Enciéndelo, apágalo, pregúntale a qué temperatura está o cuánto falta para que termine la cocción. Y todo sin dejar de hacer lo que estés haciendo. Con un simple “Ok Google” pídele estas y muchas más acciones gracias a la compatibilidad de Mychef con el asistente de Google.
Para los pasteleros y panaderos más exigentes
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