Tarta de chocolate sin gluten

ELABORACIÓN:

Bizcocho

• Mezclar en un bol los ingredientes secos: Azúcar, cacao, harina de arroz, almidón de maíz, la fécula de patata e impulsor.
• A continuación, disolver la goma xantana en el aceite de girasol y añadirlo junto la leche vegetal caliente a los ingredientes secos. Mezclar con el batidor hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
• Volcar la masa en una placa de 60 x 40 y hornear en modo convección unos 20 / 24 minutos a 180 ºC.
• Al finalizar la cocción retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno

• Montar la nata vegetal junto con el cacao y reservar.

Ganache

• Colocar la bebida vegetal junto al chocolate 70% en un cazo y calentar hasta que quede una emulsión homogénea.

EMPLATADO:

• Cortar 3 porciones circulares de bizcocho y reservar. Colocar una porción como base y colocar una cantidad generosa de relleno de nata vegetal con chocolate y repetir con el resto de capas.
• Colocar relleno en la parte exterior del pastel y alisar con la espátula para que quede una capa fina y uniforme.
• Finalizar vertiendo la ganache de chocolate por encima del pastel.